Menus des fêtes
Menu de la Fête des Mères
En huit services – 185 €
En six services – 135 €
Amuse-bouche
Œuf de ferme mollet, caviar « Baerii Signature » de la maison Neuvic
Asperges vertes et blanche et leurs coulis respectifs chips de parmesan et mouillettes de pain.
Ormeau rôti & Courgette fleur de chez Charles Orso ( au choix pour le menu en 6 services)
Farcie à la chair de loup, crevettes et rillettes d'ormeaux vinaigrette marine aux fruits de mer.
Homard européen rôti ( au choix pour le menu en 6 services)
Fregola Sarda » aux légumes de saison « petits pois, fenouils, carottes, artichauts et courgettes »
Jus de homard et son écume à la verveine.
Jus de homard et son écume à la verveine.
Foie de canard des Landes poêlé
Rhubarbe et cerises Burlat, barre de céréales, sauce gastrique aux griottes
Fromages de la ferme « Monteiro » à Peymeinade (uniquement pour le menu en 8 services)
Chèvre Frais et affiné, tapenade d'olives de Kalamata aux confits d'oignons doux, Toasts Melba à l'huile d'olive, gel pomme.
Pré-dessert
Riz à l'impératrice aux fraises de Carpentras et ses mignardises
L'abricot « Amered » En compotée et amandes torréfiées, rôti au miel de romarin et cru
Cheesecake au citron, glace au miel et pignons de pins.
La Formule « Esprit du vin » pour le menu en 6 services (en supplément)
Notre sommelière Emy Hottois
vous propose un accord de 4 verres de vin en 6 cl
A l'aveugle sur ce menu découverte
A l'aveugle sur ce menu découverte
55 €
La Formule « Esprit du vin » pour le menu en 8 services (en supplément)
Notre sommelière Emy Hottois
vous propose un accord de 6 verres de vin en 6 cl
A l'aveugle sur ce menu découverte
78 €
