Menus des fêtes

Menu de la Fête des Mères

En huit services – 185 €
En six services – 135 €
Amuse-bouche

Œuf de ferme mollet, caviar « Baerii Signature » de la maison Neuvic

Asperges vertes et blanche et leurs coulis respectifs chips de parmesan et mouillettes de pain.

Ormeau rôti & Courgette fleur de chez Charles Orso ( au choix pour le menu en 6 services)

Farcie à la chair de loup, crevettes et rillettes d'ormeaux vinaigrette marine aux fruits de mer.

Homard européen rôti ( au choix pour le menu en 6 services)

Fregola Sarda » aux légumes de saison « petits pois, fenouils, carottes, artichauts et courgettes »
Jus de homard et son écume à la verveine.

Foie de canard des Landes poêlé

Rhubarbe et cerises Burlat, barre de céréales, sauce gastrique aux griottes

Fromages de la ferme « Monteiro » à Peymeinade (uniquement pour le menu en 8 services)

Chèvre Frais et affiné, tapenade d'olives de Kalamata aux confits d'oignons doux, Toasts Melba à l'huile d'olive, gel pomme.

Pré-dessert

Riz à l'impératrice aux fraises de Carpentras et ses mignardises

L'abricot « Amered » En compotée et amandes torréfiées, rôti au miel de romarin et cru

Cheesecake au citron, glace au miel et pignons de pins.

La Formule « Esprit du vin » pour le menu en 6 services (en supplément)

Notre sommelière Emy Hottois
vous propose un accord de 4 verres de vin en 6 cl
A l'aveugle sur ce menu découverte
55 €

La Formule « Esprit du vin » pour le menu en 8 services (en supplément)

Notre sommelière Emy Hottois
vous propose un accord de 6 verres de vin en 6 cl
A l'aveugle sur ce menu découverte

78 €