La carte
LE MENU DU CHEF CHRISTIAN MORISSET À ANTIBES
Découvrez la carte de notre restaurant Le Figuier de Saint Esprit
Les viandes sont d'origine française – Nos prix s'entendent taxes et services inclus
Toute personne sensible aux allergènes est priée de l'indiquer lors de la prise de commande
Toute personne sensible aux allergènes est priée de l'indiquer lors de la prise de commande
Les Entrées
Crevettes Obsiblue cuite à la vapeur
Déclinaison de cucurbitacées au parmesan, pignons de pin, ciboulette, paillettes d'algues et poivre Tchuli, fenouil confit, émulsion de jus de coquillages à l'huile d'olive et coulis de riquette.
42€
Ceviche de Sériole de la Méditerranée
Quinoa aux fruits de la passion et avocat, pickles de chou-fleur multicolore, vinaigrette fraîcheur à la citronnelle, gingembre et citron vert
48€
Les Plats
La pêche du jour cuite au « Teppan Yaki »
Caponata & duo de courgettes de pays, espuma de poivron, jus de tomate de chez Jean Charles Orso.
68€
Turbot rôti en croûte de pommes de terre et truffes «Tuber Mélanosporum»
Turbot rôti en croûte de pommes de terre et truffes « Tuber Mélanosporum & Uncinatum », jus de viande aux truffes et Xérès : une recette gastronomique d'exceptionLe turbot est un poisson plat noble, à la chair délicate et au goût fin….
98€
Foie gras frais de canard des Landes et poitrine de canard au sang de Challans rôtis au sautoir
Pêche blanche plate pochée, rhubarbe confite, chutney d'échalotes et fruits d'été, gastrique aux groseilles
58€
Pièce de bœuf Angus d'Argentine cuit au sautoir
Mille-feuilles de pomme de terre aux truffes blanches d'été « Aestivum » et girolles, jeune carotte, brocoletti. Sauce bordelaise à la moutarde violette
68€
Les Pré desserts
La Traditionnelle crème brulée
du chef Christian Morisset, Parfumée à la fleur de lavandes de notre Provence
Les desserts
Les Fromages
Les fromages frais et affinés des Provinces de France et d'ailleurs
28€
Tartelette aux framboises & fenouil confit
Crémeux à l'anis vert sauvage, framboises pépins et sa gelée, crème onctueuse au pastis Henri Bardouin, sorbet framboise
25€
L'abricot «Amered»
En compotée et amandes torréfiées, rôti au miel de romarin et cru, Crème cheesecake au citron, glace au miel et pignons de pins.
26€
La symphonie au chocolat (Fèves torréfiées à la Manufacture Duplanteur)
Le fondant 80% fèves de cacao du Togo au cœur coulant au confit de cerises, galet mousse chocolat ivoire aux saveurs de poivre Timut et cerises, crémeux au kirsch et zestes de citron vert, glace Amarena.
30€
Le jardin Chocolat & Mangue (Fèves torréfiées à la Manufacture Duplanteur)
Crémeux au chocolat bio Sierra Léone à la fève de Tonka, terre végétale au chocolat, ganache montée au chocolat blanc, mangue fraîche marinée aux épices douces, caviar de mangue, espuma lacté à la vanille de Tahiti, glace chocolat noir et…
28€
Glaces ou sorbets du moment *
Notre restaurant étoilé vous propose des glaces et sorbets des Alpes – Maître Artisan Glacier
